Titel rund um den Kaffee

Mehr als ein Muntermacher

20 Millionen Menschen verdienen ihren Lebensunterhalt mit Kaffee. Aktuelle Bücher erläutern Anbau und Röstungen – und liefern leckere Rezepte rund um die dunkle Bohne. STEFAN HAUCK

Perfekter Schaum
Ein Sachbuch, ideal für Männer, mit ausgewogenem und gut portioniertem Wissen: Der Deutsche Baristameister Thomas Schweiger erklärt Röstarten, Mahlgrade, Extraktionszeiten und Aromasättigung und zeigt Schritt für Schritt, wie der perfekte Milchschaum gelingt. Zum Nachmachen.

Thomas Schweiger: "Kaffeeschule", ars vivendi, 112 S., 16,90 €

Bittersüße Töne
Kalorienbewusster als Konfekt, eignet sich die CD als kleines Gastgeschenk zur Kaffeetafel für ältere Semester, mit Texten von Heine, Mozart, Eichendorff, Kraus u. a.

"Kaffee, Cappuccino, Espresso", Goya Nice, CD, 65 Min., 8 €

Hinter die Kulissen geschaut
Bei diesem faktengesättigten Band bleiben fast keine Fragen mehr offen: Experten der Kaffeerösterei Dinzler erklären (auch mithilfe vieler Fotos und Grafiken) gut nachvollziehbar den Kaffeeanbau von der Pflanze bis zur Bohne, Anbaugebiete, Verarbeitung, Transport, Röstung und Zubereitungsarten. An zahlreichen Stellen in diesem hochkomplexen Zusammenspiel wird der Geschmack entscheidend beeinflusst, und dem Leser wird klar, wie grundlegend unterschiedlich ein Kaffee oder Espresso schmecken kann.

Isolde Richter, Max Bauer, Thomas Steinke, Carolin Friese: "Die große Kaffee-Bibel", Christian Verlag, 320 S., 30 €

Das Know-how der Röstmeister
Ebenso kompakt wie unterhaltsam informiert der Band über die Geschichte der Kaffeekultur, über Anbau­gebiete, Röstung und vor allem über 50 Röstereien – von Lavazza bis zur kleinen Fare Tredici in Limburg. Außerdem erfährt man, wie der legendäre Einspänner oder ein Café blanc zubereitet wird.

Ulrike Lowis: "Alles über Kaffee", Komet, 207 S., 4,99 €

Sämtliche Techniken
Anhand Dutzender detaillierter Fotos taucht der Leser in die (im Grunde sehr logischen) Geheimnisse der Brüharten ein – ob es nun um Espresso oder Ristretto, um Macchiato oder Lungo, um Filter- oder Stempelkaffee geht. Und er erfährt endlich, warum das Heißgetränk manchmal zu stark, zu wässrig, zu bitter oder gar sauer schmeckt – und was man dagegen tun kann. Eines der besten Kaffeebücher.

Gerben Hettinga, Ronald Buitenhuis, Sander Schat: "Barista aus Leidenschaft", Franzis, 192 S., 49,95 €

Das (nicht mehr) geheime Innenleben
Sauerstoff ist der größte Feind: Er lässt die Fette und Öle im Kaffee oxidieren und ranzig werden. Das klug strukturierte Buch enthält viele Aufbewahrungstipps, dezidiert wird auf die Beschaffenheit des Wassers eingegangen. Vor allem aber erfährt man hier wirklich alles über Einkreiser, Dual- und Multiboiler, Wärmetauscher, Hebelmaschinen und Vollautomaten – samt Innenleben und Zubehör. Weitere Kapitel widmen sich dem Dosieren, "Tampen", Milchschäumen und Reinigen. Eindeutig, welche Zielgruppe sich auf dieses Buch stürzt.

Johanna Wechselberger: "Espressomaschinen richtig bedienen", Braumüller, 140 S., 14,90 €

Vom ausbalanciert nussigen Bukett
Nach einer Einführung in die Welt des Kaffees und der Kaffeemaschinen sowie in die Kunst des Schmeckens (von Abgang bis Säuregehalt) liegt der Fokus in diesem Buch auf Zubereitungsarten von äthiopischem Gewürzkaffee über klassischen Black Russian bis hin zu vietnamesischem Eistee oder Haselnuss-Espresso-Granita. Dazu gibt es unterschiedliche Rezepte für passende Süßigkeiten und Gebäcksorten.

Karen Berman: "Little Black Book vom Kaffee", Wiley-VCH, 168 S., 9,99 €

Probieren geht mit Studieren
Bei dieser Novität liegt der Schwerpunkt auf außergewöhnlichen Rezepten – etwa für Hibiskus-Wermut-Kaffee, Espresso mit Erdbeerschaum oder gegrillter Ananas mit Kaffeeduft. Auch Anleitungen zur Herstellung von Pulver, Perlen und Sirup finden sich auf den Seiten, mit Erläuterungen zu seltenen Brüharten, zur Extraktion mit kaltem Wasser und zur Vakuumier-Methode.

Rolf Caviezel, Roger Bähler: "Kaffeewelten", Fona, 144 S., 29 €

Vielseitiger Geschmacksträger
Nach einer lockeren Einführung in die Welt des Kaffees trumpft der Band mit einer Fülle leckerer Rezepte für Kuchen, Desserts, Oats und Muffins auf, aber auch mit Kaffeedrinks, Shakes und Eis. Nicht mal ein Gesichtspeeling fehlt.

Veronika Pichl: "Ich liebe Kaffee", Riva, Mai, 96 S., 9,99 €

Radler unterwegs
Der Reisebericht eines Weltenbummlers reichert den Büchertisch an – mit unterhaltsam geschriebenen Erlebnissen eines Freiburger Radfahrers in 26 Ländern von Bulgarien über Marokko bis Togo, wo sich der Kaffee meist als Instantgetränk von Nestlé erweist ...

Markus Weber: "Ein Coffee to go in Togo", Conbook, 464 S., 12,95 €

Koffein und Gesundheit
Hochinteressante wissenschaftliche Fakten hat der klinische Psychologe und Suchttherapeut Wolfgang Beiglböck zusammengetragen: Locker formuliert berichtet er, wie Koffein unser Leben beeinflusst, geht auf die gesundheitsschädliche Wirkung ein und gibt den aktuellen Stand der Forschung ohne erhobenen Zeigefinger wieder. Lesenswert!

Wolfgang Beiglböck: "Koffein", Springer, Juli, 176 S., 19,90 €

Kaffeeduft in der Buchhandlung
Fehlt als Hingucker in der Ladenpräsentation nur noch ein Kalender. Dieser hier ist recht besonders: Wenn man über die Bilder streicht, entfaltet sich ein feines Kaffeearoma. Ohnehin gilt: Lassen Sie am Büchertisch ruhig mal eine Dose mit Kaffeebohnen offen stehen. Denn der Duft zieht Kunden an.

"KaffeeArt Duftkalender 2018", Weingarten, Mai, 14 Blatt, 16,99 €

Schlagworte:

0 Kommentar/e

Diskutieren Sie mit ...

  • Informationen zum Kommentieren

    Bitte kommentieren Sie zur Sache. Aggressive, polemische und beleidigende Kommentare werden nicht veröffentlicht. Wir werden Ihren Kommentar so schnell wie möglich freischalten. Hier lesen Sie unsere Netiquette.

  • Mein Kommentar

    Bitte kommentieren Sie zur Sache. Aggressive, polemische und beleidigende Kommentare werden nicht veröffentlicht. Wir werden Ihren Kommentar so schnell wie möglich freischalten. Hier lesen Sie unsere Netiquette.

    Ihr Profilbild können Sie über den externen Dienst Gravatar einbinden.

    (E-Mail wird nicht veröffentlicht)
    CAPTCHA image
    Wenn Sie die Buchstabenkombination nicht entziffern können, erhalten Sie durch Klick auf die Buchstaben eine neue Kombination.

    * Pflichtfeld