"Der Wettbewerb zwingt uns, noch besser zu werden"
Die Warengruppe "Essen & Trinken" ist zurzeit auf Diät - zumindest beim Umsatz. Bis zur 14. Kalenderwoche 2017 hat die Branche 4,2 Prozent weniger mit Kochbüchern eingenommen als im Vergleichszeitraum des Vorjahres. Gleichzeitig konkurrieren immer mehr Novitäten um die Käufer (2016: knapp 2.000 Printtitel laut VLB). Nehmen sich die Verlage gegenseitig die Butter vom Brot? Einschätzungen aus vier Verlagshäusern.