"Richtig wild!“ ist Kochbuch des Monats Januar

Aus der Begründung der Jury: „ Da ist kein Rezept schwierig zu machen. Wollenberg versammelt manchen Klassiker wie Rehrücken oder Filetspitzen vom Hasen, manch kleine Überraschung wie Wildgulasch mit Kaffee-Pflaumen-Confit, Kartoffelbaumkuchen als Beilage oder Wildschweinsauerfleisch, eingelegt im Einmachglas. Dazu viele, auf den ersten Blick vertraute, Rezepte für Maultaschen, Sauerbraten, Roulade, oft mit leckeren Varianten wie das Carpaccio (vom Reh mit Morchelmayonnaise). Das kennen und können wir. Darin steckt der eigentliche Charme dieses Buches. Jetzt können wir uns um so mehr auf ein Fleisch konzentrieren, mit dem wir in dieser großen Palette verschiedener Sorten relativ wenig Erfahrung haben: richtig Wild! - Der junge Verlag hat einen Autor verpflichtet, der Spitzenkoch und leidenschaftlicher Jäger zugleich ist, und damit präzise ins Schwarze getroffen.“ (Frank Brunner))