Guter Kaffee fängt bei 30 Euro pro Kilo an

Wer einen besonderen Buchgeschmack hat, stellt meist ähnliche Ansprüche an den Cappuccino oder den Espresso, den er als willkommene Pause beim Bücherstöbern trinkt. Wenn der Kaffee gut ist, werden dann gern auch mehr Bücher gekauft. Hier kommen einige Barista-Tipps für Buchhandlungen:

Je nach Größe Ihrer Buchhandlung kommen zwei Kaffeemaschinentypen infrage: Die erste, günstigere Option ist ein Dualboiler mit einer einzigen Brühgruppe. Hier kann immer ein Espressoshot gezogen und parallel dazu Milchschaum mit der Dampf-Lanze gemacht werden; Einsteigermodelle gibt es ab 1.500 Euro. Der Dualboiler reicht für blutige Anfänger völlig aus. Besonders dann, wenn Kund:innen höchstens drei bis vier Cappuccino oder Espresso in der Stunde bestellen und die Maschine sonst im Stand-by-Modus wartet. Die zweite Option ist die Gastronomiemaschine mit zwei Brühgruppen, die sehr viel größer und teurer in der Anschaffung ist. Eine große Gastromaschine lohnt sich erst bei einer großen Kaffeenachfrage, weil hier an zwei Brühgruppen gleichzeitig zwei Kaffeegetränke zubereitet werden können und auch noch die Milch aufgeschäumt werden kann. Was passt am besten? Einfach in der lokalen Kaffee­rösterei  beraten lassen. Viele Kaffeeschulen bieten eine Beratung für die ideale Espressomaschine mit Schulungen für Ihre Mitarbeiter:innen an. Die Basics können an zwei Wochenenden erlernt werden.