Ein Gastrokonzept kann noch so liebevoll geplant sein – manchmal kommt Sand ins Getriebe, etwa durch Frequenzflaute oder Personalprobleme. Wie Buchhandlungen nachjustieren.
Gastrofläche der Bücherinsel in Dieburg: Das "Café Momo" zieht viele junge Gäste an.
Latte Macchiato mit hausgemachtem Lavendelsirup und Blütenzuckerrand – das klingt köstlich und sieht zauberhaft aus. Aber: Es macht auch sehr viel Arbeit. Deshalb serviert die Buchhandlung Zeitlos im Saarbrücker Stadtteil St. Arnual ihren Café-Gästen seit Kurzem nur noch eine abgespeckte Version des aufwendigen Heißgetränks. Der Lavendelsirup ist geblieben, auf den Blütenzuckerrand wird verzichtet. So ist der Kaffee deutlich schneller fertig. Denn: Zeit ist Geld. Erst recht in der Buchhandelsgastronomie.
Thomas Adebahr
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