Der Hausverlag von Bestsellerautor und Spitzenkoch Alfons Schuhbeck hat für seine Online-Aktivitäten eine eigene Gesellschaft gegründet, die Große Kochschule GmbH. Mitgesellschafter (45 Prozent) ist das Unternehmen Ecommerce Alliance von Xing-Gründer Daniel Wild. »Unser Partner kümmert sich um die Vermarktung der Inhalte im Netz, wir steuern die Inhalte bei«, so Verleger Friedrich-Karl Sandmann.
Ebenfalls mit im Boot der neuen Medienkooperation: Das ZDF. Als Lizenznehmer wertet Zabert Sandmann die drei ZDF-Formate "Lanz kocht", "Lafer, Lichter, Lecker" und "Küchenschlacht" für das neue Online-Portal aus. Alle Sendungen, die älter als eine Woche sind, werden auf 321Kochen.tv kostenfrei abrufbar sein, in kleine Häppchen unterteilt und mit übergreifender Rezept-Recherche ausgestattet.
Darüberhinaus bietet der Verlag auf der neuen Website auch selbst produzierte Filme an – und zwar zu den Rezepten aus dem "Löffel"-Kochbuch, dem ersten Bestseller des Verlags, vor mehr als 25 Jahren erschienen. Kochkurs.tv heißt dieser Bereich, der via Abo-Modell vermarktet werden soll (oder, für einzelne Videos, via Micropayment). 150 Filme lässt Zabert Sandmann dafür produzieren, die Nutzer können sich dabei Zubereitungsmöglichkeiten und Menüs nach Wahl zusammenstellen. Für Fortgeschrittene gibt es außerdem den Kanal "Kochenlernen mit Schuhbeck": Der Münchner Spitzenkoch steht in seiner Kochschule am Herd und führt in Video-Form in seine Küchenkunst ein.
Am Preismodell für die beiden kostenpflichtigen Formate wird noch gefeilt. Beide Kochschul-Kanäle sollen zusammen für einen Betrag unter zehn Euro pro Monat zu haben sein. Bei der Verwertung der ZDF-Inhalte setzt Zabert Sandmann auf Werbefinanzierung durch themenaffine Markenhersteller. Die Betaversion von 321Kochen.tv ist auf der Buchmesse zu sehen, Gäste am Stand bekommen dazu einen "Gewürztee à la Schuhbeck" serviert.
Nach seinem Bestseller "Meine Küche der Gewürze" (350.000 verkaufte Exemplare in acht Monaten) schreibt Schuhbeck gerade an einer umfassenden Kulturgeschichte der Gewürze, die im nächsten Herbst bei Zabert Sandmann erscheinen soll. Er arbeite sich intensiv in die Welt der Kräuter und Gewürze ein, deren Heilkraft in Vergessenheit geraten sei, so Schuhbeck bei einer Stippvisite am Stand. Der Koch arbeitet oft 19 Stunden am Tag und hält sich mit einer Mischung aus Arganöl, Leinöl und Ingwer fit: "Gewürze sind die besten Radikalfänger".
